CIPAS Master Formazione Corsi Consulenza Alberghiera  tel. + 39 333 4673402  Giancarlo Pastore

    
 

 

Giancarlo Pastore

Fondatore nel 1991 e attuale
amministratore CIPAS™ Stresa

4 Società Partners:
CIPAS™, Euroculinary, Star For, A.F.A.P.

Membro AEHT    

Giancarlo Pastore

DAL 1991 AD OGGI

1.250 Allievi per training Professionali Food&Beverage Rooms division Controllo di gestione
  491  Allievi per Master
  183  Personal Coaching

Studi di fattibilità per compagnie alberghiere per 5 anni in Europa, Asia, Africa, U.S.A.

Esperto nel comparto alberghiero - ristorativo
Formatore
Coaching
Risanamento gestionale alberghiero ( ACCOR, Jolly Hotels)
Start-up
Studi fattibilità
Relatore in molteplici convegni

 

PUBBLICAZIONI

200 QUADERNI & FASCICOLI TEMATICI dal 2004

2008 LIBRO “OFFICINA HOTEL”
Descrizione:
Dedicato agli allievi ed ex-allievi di CIPAS™ e a tutti coloro che desiderano, essere sempre pronti ed efficienti nel lavoro con il pubblico ma anche nella stesura del marketing, budget, proiezioni, costi, ricavi, punto di pareggio per l'ottimizzazione della gestione, controllo di gestione hôtel, e ancora G.O.P., Piano dei conti, R.O.E. (Return on Equity), R.O.I. (Return on Investment.

2010 LIBRO “BUDGET HOTEL ROOMS DIVISION”
Fare un budget è certamente un impegno complesso: occorre avere numerosi strumenti e prima di tutto saper fare correttamente dei calcoli, tradurre le percentuali e indici, applicarle operativamente, aggiornare con il Forecast finale e business plan.

2012 “RESTAURANT MANAGEMENT”
256 pagine zeppe di food cost, beverage cost, budget della ristorazione, analysis.
Restaurant Management è un libro dedicato a tutti gli Allievi Cipas™ che con piacere destino e condivido.

IL SOMMARIO INDICA QUESTI TITOLI:
Budget Ristorazione, Analisi & Pianificazione, Percentuali, I.V.A., Indicatori Redditività, Food Cost, Food Cost Control, Beverage Cost, Prezzo Di Vendita, Bar, Breakfast, Room Service, Minibar, Sala Ristorante, Banchettistica, Food & Beverage Manager, Cucina Organizzazione, Job Description, Stress Lavoro Correlato, Esempio, Consolidato Costi Ricavi. Tutti gli argomenti sono trattati con solerzia tecnica imprenditoriale, ti sembra di volare nel leggerlo con tutte quelle citazioni in latino, esempi schede, controllo di gestione, schede food cost e beverage cost in sala e al bar. Molti quiz/giochini difficili da rompersi il capo. Le trenta pagine iniziali t’inducono a risolvere e riflettere!!!!! T’immedesimi nella tua realtà lavorativa e raffronti ciò che fai con ciò che dovresti fare. Esempi di calcolo e costo in relazione ai minuti che dedichiamo al nostro cliente, calcolo esatto della scontistica, percentuali di valutazione sui costi, gli incrementi percentuali, schede food cost e corretta formulazione. Calcoli per eventi e giusta segmentazione dei ricavi con relativa fatturazione. Il RevPash e tempistica per le operazioni che si svolgono in sala ristorante. Schede inventario magazzino e calcoli. Le carte dei vini e loro analysis economica. Con il capitolo BUDGET RISTORAZIONE è da qui che iniziamo il libro, solo una trentina di pagine!!! Per proseguire poi con Analisi & Pianificazione, Percentuali, I.V.A., Indicatori Redditività, Food Cost, Food Cost Control, Beverage Cost, Prezzo Di Vendita, Bar, Breakfast, Room Service, Minibar, Sala Ristorante, Banchettistica, Food & Beverage Manager, Cucina Organizzazione, Job Description, Stress Lavoro Correlato, Esempio, Consolidato Costi Ricavi.
 

GIORNALISTA:


 

   Membro FREE LANCE INTERNATIONAL PRESS 

Tessera N° 1188

    Membro A.S.A. Associazione Stampa Agroalimentare             

Tessera N° 2047

Molteplici articoli per:
ASA-PRESS,  La Madia, Qualitytravel, Turismo d’Italia, Rivista V.C.O.,
Job in Tourism, L’arte in Cucina, Hotel notizie

 


LA STORIA    
  Istituto alberghiero “E. Maggia“ Stresa     1974
  Diploma Perito turistico       
  Scuola alberghiera             Svizzera
  Certificato formazione Lugano
  Centro studi HOSPES  Stresa

Hilton International Milano
Principe di Savoia  Milano
Mövenpick    Lugano/Zurigo
Iscrizione R.E.C. 2363 Gestione imprese turistiche
Iscrizione R.E.C. 55735 Somministrazione
Corso Alta direzione alberghiera
Corso UNI EN ISO 9000
Corso  Informatica & Internet
Corso D.Lg. 626
Corso  D.Lg. 155 H.A.C.C.P.


ATTIVITÀ PROFESSIONALI AGGIUNTE
Organizzatore Made in Italy ” Kinshasa-Zaire
Training Manageriale per la ristorazione
Docente corsi formazione Federazione Italiana Cuochi
Docente corsi Manageriali Scuola Alberghiera Stresa
Risanamento & Organizzazione Alberghiera
Selezionatore e valutatore di personale ( Hilton International)

CONSULENZE
Consulente Gruppo Thompson Torino
Consulente Gruppo Education Torino
General Manager Orizzonti Gestioni Milano

 

TRAINING & MASTER

TRAINING PROFESSIONALI: FULL IMMERSION
Banchettistica
Bar controllo di gestione & ottimizzazione
Budget & Housekeeping
Centro benessere cucina & alimentazione
Controllo di gestione ristorazione
Cucina abc tecniche e basi professionali
F.&B. Food-cost & analisi
Leader di se stessi

TRAINING MANAGEMENT: FULL IMMERSION
Agenzie di viaggio e contrattistica
Budget Food&Beverage & Controllo di gestione
Budget Rooms Division & Controllo di gestione
Coach Leadership III livello
Food & Beverage
Informatica – building automation internet
Management: sviluppo strategie pianificazione
Marketing Hôtel & Centro Congressi
Organizzazione & Staff
Requisiti strutturali e analisi
Rooms Division


MASTER POST-LAUREA:
Master Amministrazione di imprese turistiche
Master Banqueting Design
Master Congress Management e Marketing degli Eventi
Master Food & Beverage manager
Master Gestione, Marketing e Programmazione delle Imprese Turistiche
Master Hospitality and Hotel Management
Master Hôtel & marketing manager
Master Hotel & Resort Management
Master Hotel Management
Master Management Alberghiero
Master Management Alberghiero e Ristorativo
Master Marketing Operativo per la Ristorazione

Master Specialistico food & beverage management
Master Specialistico in hotel management
Master Yield & revenue management
Rooms division & management
 

 

 

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