CIPAS Ô 2009 ONEDAY

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CALENDARIO TRAINING PROFESSIONALI HÔTEL & RESTAURANT

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F.& B. a1 CONTROLLO DI GESTIONE RISTORAZIONE

Appuntamenti 1 giornata

Calendario 02 LUGLIO 17 SETTEMBRE 05 NOVEMBRE

Prezzo Euro 240,00 + I.V.A.20 %.

Contenuti:

Food cost - Beverage cost - Budget annuale dell’intero Dipartimento Ristorazione – RevPash – M.O.L.

Centri di costo e centri di ricavo - Costi & sprechi in Cucina - Analisi di Magazzino e inventario.

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F.& B. a2 BANCHETTISTICA

Appuntamenti 1 giornata

Calendario 09 LUGLIO 24 SETTEMBRE 12 NOVEMBRE

Prezzo Euro 240,00 + I.V.A.20 %.

Contenuti:

Food cost & Beverage cost - Determinazione costi e prezzi di vendita MENU - Budget semestrale margine operativo lordo - Costi del personale - Organizzazione spazi e logistica. Bilancino dei ricavi.

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ROOMS DIVISION a3 GOVERNANTE HOUSEKEEPING

Appuntamenti 1 giornata

Calendario 16 LUGLIO 01 OTTOBRE 19 NOVEMBRE

Prezzo Euro 240,00 + I.V.A.20 %.

Contenuti:

Proiezione Budget Rooms-Division – Costo del personale – Costi di gestione – Riassetto Rooms - Organizzazione ai piani & tempistica – Procedure & ottimizzazione - Carico –scarico lavanderia.

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RISORSE UMANE a4 LEADER DÌ SE STESSI

Appuntamenti 1 giornata

Calendario 23 LUGLIO 08 OTTOBRE 26 NOVEMBRE

Prezzo Euro 240,00 + I.V.A.20 %.Contenuti:

Motivarsi – Comunicarsi – Analisi e sensazioni - Conoscere le dinamiche del comunicare – Metodi di apprendimento – Relazionarsi e relazionare – Calligrafia e valutazione.

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BAR a5 CONTROLLO DI GESTIONE & OTTIMIZZAZIONE

Appuntamenti 1 giornata

Calendario 30 LUGLIO 15 OTTOBRE 03 DICEMBRE

Prezzo Euro 240,00 + I.V.A.20 %.

Contenuti:

Beverage cost – Produzione & controllo - Analisi di Magazzino e inventario - Segmenti di vendita – Budget proiezione mensile bvg cost & ricavi – Personal cost – American bar.

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CENTRO BENESSERE a6 CUCINA & ALIMENTAZIONE

Appuntamenti 1 giornata

Calendario 06 AGOSTO 22 OTTOBRE 10 DICEMBRE

Prezzo Euro 240,00 + I.V.A.20 %.

Contenuti:

La cucina dietetica – Logistica – Chef – I menu del benessere - Coordinamento e comunicazioni tra reparti – Alimentazione e nutrizione

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CUCINA a7 ABC TECNICHE E BASI PROFESSIONALI

Appuntamenti 1 giornata

Calendario 03 SETTEMBRE 29 OTTOBRE

Prezzo Euro 240,00 + I.V.A.20 %.

Contenuti:

Nozioni di tecnica culinaria – Metodi di cottura – Salse basi - Fondi di cucina - Carni sezionate e loro impiego – Legumi,ortaggi, patate tagli e cotture.

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F. & B. a8 FOOD COST & ANALISI

Appuntamenti 1 giornata

Calendario 10 SETTEMBRE 17 DICEMBRE

Prezzo Euro 240,00 + I.V.A.20 %.

Contenuti:

Schede analisi Food cost - Costi su ricavi - Scarti & perdite di peso - Calcolo Food cost: banchettistica, à la carte, breakfast - Redditività cucina & percentuali - Budget proiezione mensile Food cost cucina e ricavi.

Tutti i Training avranno le seguenti caratteristiche:

Orario lezioni 09:00-13:00 14:00-18:30

Attestato Rilascio di attestato

Iscrizione MODULO ISCRIZIONE www.cipas.info

Appuntamenti Full immersion Training di 1 giorno

Sede dei corsi Milano

E-mail: cipas@cipas.info

Sito internet www.cipas.info