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''Officina Hotel'' di Giancarlo
Pastore

Consegna
in 7gg lavorativi

€ 39,50 (iva inclusa)

GIANCARLO
PASTORE
OFFICINA
HOTEL

2008
- pp. 192 - CIPAS

Giancarlo Pastore
è fondatore del centro di formazione alberghiera
CIPAS™ ed esperto nel mondo dell’hôtellerie, in
risanamento gestionale, start-up, billing, break
down, marketing concentrato, marketing strategy,
benchmarking.

€ 39,50
(I prezzi dei
libri sono da intendersi sempre Iva
inclusa)

Un vademecum di facile
consultazione: tabelle, minidizionario di
termini italiani e stranieri, norme, leggi e
decreti, il tutto in forma agile e di facile
ritrovamento.

Per tutti coloro che desiderano
essere sempre pronti ed efficienti
nell’ospitalità ma anche nella stesura del
marketing, budget, proiezioni, costi, ricavi,
punto di pareggio per l'ottimizzazione e il
controllo della gestione, e ancora G.O.P., Piano
dei conti, R.O.E. (Return on Equity), R.O.I.
(Return on Investment, R.O.A. (Return on
Assets), nella stipulazione di contratti, nella
preparazione di eventi importanti, nella
gestione delle risorse umane. Esempi di manuali
di procedure: Ricevimento, Sala ristorante,
Sommelier, Cucina, con indici, valutazioni &
coefficienti, percentuali, Business plan,
RevPar, Food cost, H.A.C.C.P.

Un testo che gli addetti ai lavori vorranno
tenere sempre a portata di mano!

Titoli dei capitoli:

Prefazione. – I
Termini, formule e calcoli. – II Documenti e
legislazione. – III Budget e controllo gestione.
– IV Dipartimento room division. –
V Dipartimento food &
beverage. – VI Culinaria nel mondo e nel
tempo. – VII Marketing. – VIII Risorse umane. –
IX Poesie. – X Management. – XI
Progettazione.

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