CIPAS Master Formazione Corsi Consulenza Alberghiera  tel. + 39 333 4673402  Giancarlo Pastore

    

 

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TRAINING FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT
ON LINE

Tutta la gestione passata al setaccio con valutazione e ottimizzazione.

 Fai ogni cosa con così tanto amore nel cuore che non vorresti farla mai in nessun altro modo  Yogi Desai 

Contenuti:
 

*        Budget proiezioni e controllo di gestione:
      
Ristorante
      
Cucina
      
Breakfast
      
Bar
     
Banchettistica
      
Catering
      
Sommelier
      
Rooms Service

*        Mappatura strutturale aree e coefficienti

*      Indici – Percentuali – Scontistica - Rev/pash

*        Scala di York e ottimizzazione

*        Banchettistica Proiezione pax_spazio

*      M.O.L. – ANALYTICS - QUERY - REPORTING

*        Cash flow Gestione Ordinaria (R.G.O.)

*        Redditività Capitale da Remunerare (ROI)

*        Redditività sulle attività (R.O.A.)

*        Redditività capitale netto (R.O.E.)

*        Incidenza della Gestione Extra-Caratteristica

*        Redditività delle Vendite (R.O.S.)

*        Costi & sprechi Scarti Pesi in Cucina

*        Controllo magazzini e verifica costi gestionali e redditività - lay out flussi & procedure

*        Food cost-Beverage cost – Schede Food cost

*        Schede Beverage cost  intero dipartimento F.& B.

*        Menu Programmazione Mensile

*        Analisi noleggio biancheria

*        Ristorazione Kashèr

 


2021
5 MAGGIO 11 MAGGIO 19 MAGGIO 26 MAGGIO  
8 GIUGNO  15 GIUGNO

29 GIUGNO

   
6 LUGLIO  20 LUGLIO      
3 AGOSTO 24 AGOSTO      
7 SETTEMBRE 15 SETTEMBRE 28 SETTEMBRE    
6 OTTOBRE 14 OTTOBRE  26 OTTOBRE    
9 NOVEMBRE 18 NOVEMBRE 24 NOVEMBRE    

     

Tutte le iscrizioni ai training sono a numero programmato, la priorità è in relazione alla data di conferma

A TUTTI GLI ALLIEVI SARA’ REGALATO IL NUOVO VOLUME 
RESTAURANT MANAGEMENT
 

Quota di partecipazione per ogni training Euro  2.000,00  + I.V.A. 22 %
Appuntamenti  Full immersion training ON-LINE
Orario lezioni  Date e orari del corso saranno decisi insieme agli allievi in relazione alle loro esigenze di frequentazione
Attestato  Rilascio di attestato
Sede training  ON LINE
E-mail:  cipas@cipas.info
Sito internet  www.cipas.info
Info-line  +39 333 4673402

 

 

 

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Guidi

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Tel. +39 3334673402

Skype cipasmanagement
E-mail
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Partita iva 01580110037


 

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