CIPAS Master Formazione Corsi Consulenza Alberghiera  tel. + 39 333 4673402  Giancarlo Pastore

    
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TRAINING FOOD & BEVERAGE MANAGEMENT
ON LINE

Tutta la gestione passata al setaccio con valutazione e ottimizzazione.

 Fai ogni cosa con così tanto amore nel cuore che non vorresti farla mai in nessun altro modo  Yogi Desai 

Contenuti:
 

*        Budget proiezioni e controllo di gestione:
      
Ristorante
      
Cucina
      
Breakfast
      
Bar
     
Banchettistica
      
Catering
      
Sommelier
      
Rooms Service

*        Mappatura strutturale aree e coefficienti

*      Indici – Percentuali – Scontistica - Rev/pash

*        Scala di York e ottimizzazione

*        Banchettistica Proiezione pax_spazio

*      M.O.L. – ANALYTICS - QUERY - REPORTING

*        Cash flow Gestione Ordinaria (R.G.O.)

*        Redditività Capitale da Remunerare (ROI)

*        Redditività sulle attività (R.O.A.)

*        Redditività capitale netto (R.O.E.)

*        Incidenza della Gestione Extra-Caratteristica

*        Redditività delle Vendite (R.O.S.)

*        Costi & sprechi Scarti Pesi in Cucina

*        Controllo magazzini e verifica costi gestionali e redditività - lay out flussi & procedure

*        Food cost-Beverage cost – Schede Food cost

*        Schede Beverage cost  intero dipartimento F.& B.

*        Menu Programmazione Mensile

*        Analisi noleggio biancheria

*        Ristorazione Kashèr

 


2020

08 GENNAIO 15 GENNAIO 22 GENNAIO 29 GENNAIO  
10 FEBBRAIO 18 FEBBRAIO 26 FEBBRAIO    
10 MARZO 18 MARZO 24 MARZO    
07 APRILE 16 APRILE 28 APRILE    
06 MAGGIO 14 MAGGIO 21 MAGGIO 27 MAGGIO  
08 GIUGNO 16 GIUGNO      

 

Tutte le iscrizioni ai training sono a numero programmato, la priorità è in relazione alla data di conferma

A TUTTI GLI ALLIEVI SARA’ REGALATO IL NUOVO VOLUME 
RESTAURANT MANAGEMENT
 

Quota di partecipazione per ogni training Euro  1.250,00  + I.V.A. 22 %
Appuntamenti  Full immersion training ON-LINE
Orario lezioni  09:00 - 13:00   14:00 - 19:00
Attestato  Rilascio di attestato
Sede training  ON LINE
E-mail:  cipas@cipas.info
Sito internet  www.cipas.info
Info-line  +39 333 4673402

 

 

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